泡酒要选高度白酒比如50度以上的蒸馏酒，用耐储存的酒基比如米酒或白酒，别加糖和色素，装进玻璃瓶盖紧，放在阴凉处就行。酒精度高能压住细菌，酒基耐放，没添加剂不会变质，密封避光更保险，这样泡的酒放得越久越香。

为啥是这个理儿呢？首先高度白酒50度以上，微生物就休眠了，食品科学说80%细菌在50度以上被压住。耐储存的酒基像纯米酒放十年都不坏，但加了糖的泡酒放半年就发酸，实验数据是糖分酒保质期缩短60%。玻璃瓶装比塑料瓶耐氧，氧气多了酒会变苦，检测发现开瓶后放一年，塑料瓶酒风味损失30%，玻璃瓶才损失5%。避光存放的话，实验室测光照三个月，酒里的酯类物质就少一半，暗处存放的年份酒卖价比普通酒高两倍多。所以这三样搭配着用，泡的酒能存十年八年都不差。