红薯不能当主食，因为它的营养不够全面，吃多了容易胀气，还可能影响正餐食欲。红薯纤维含量高，消化慢，肠胃不好的人吃多了会难受。红薯的蛋白质和脂肪含量低，长期当主食容易导致营养不均衡。

红薯不能当主食，主要因为它缺乏主食应有的营养组合。根据中国营养学会数据，100克红薯含碳水化合物约20克，但蛋白质仅2克，脂肪0.2克，远低于大米（7克蛋白质/100克）和小麦粉（12克蛋白质/100克）。红薯的升糖指数（GI值71）虽低于白米饭（GI值83），但高纤维会延缓糖分吸收，可能引发血糖波动。红薯的钙、铁、锌含量仅为小麦粉的1/3到1/2，长期替代主食易导致矿物质缺乏。比如，农村地区曾因长期以红薯为主食，儿童佝偻病发病率比城市高15%。而且红薯吃多了容易饱腹，影响其他营养摄入，就像早上吃了红薯，中午就吃不下肉和蔬菜了。