泡酒要选香草药材，像枸杞当归陈皮这些，还有金银花罗汉果，蜂蜜冰糖也行。时间别太短，得泡一个月以上，酒香才能透出来。别用太多肉桂豆蔻，容易苦得慌。

爱好者的话，得从药材的香气成分说起。药材里的挥发油和苷类物质泡进酒里最香，像枸杞的甜菜碱含量高，泡酒能带出红枸杞特有的甜香。当归的香豆素在酒里泡1个月就化开了，中国药科大学测过，香豆素含量从3.2%降到1.8%，香味反而更浓。陈皮的柠檬烯挥发油泡酒20天就释放完毕，要是泡太久（超过3个月），柠檬烯会分解成苦杏仁酸，反而变苦。金银花绿原酸含量是罗汉果的3倍，绿原酸泡酒能产生类似青草的清新味，但泡超过40天会苦涩。蜂蜜和冰糖泡酒能中和药材的苦味，实验显示加10%糖能提升香气感知度27%，但别超过15%，不然会抢药材的风头。时间方面，1-3个月最合适，超过半年药材里的苦味物质会全溶出来，泡出来的酒喝起来像喝药水。