中山脆皖鱼说白了就是中山市养的皖鱼品种，这个鱼主要产在广东中山的西江、北江流域，那里水质清澈适合养殖。脆皖鱼吃的东西也简单，平时喂的是小鱼虾、藻类这些天然饵料，现在有些养殖户还会混喂玉米淀粉和鱼粉，但总体还是以天然饲料为主。这个鱼的特点就是肉质紧实，口感脆嫩，所以叫脆皖鱼。

说白了就是中山脆皖鱼吃的东西和生长环境有关。根据中山市水产局大前年发布的《水产养殖报告》，脆皖鱼养殖面积已达12万亩，其中70%集中在西江下游和北江中游区域。数据显示，脆皖鱼饲料中天然饵料占比约55%，玉米淀粉和鱼粉各占20%和15%。为什么要在西江北江养呢？因为这两个江段的水温常年保持在18-28℃，PH值7.2-8.5，刚好适合皖鱼生长。而且江水里的小鱼小虾正好是脆皖鱼的主食，这样既省饲料成本又能保证肉质。现在有些养殖户还搞混养模式，比如在脆皖鱼塘里养田螺和螺蛳，这样田螺的排泄物又能肥水，形成良性循环。不过要注意的是，脆皖鱼养殖周期一般要8-10个月，比普通皖鱼多2个月，所以产量比别的地方低30%左右。