广东新会鱼胶最好啦，因为那边有老手艺养鳘鱼好，鱼胶大块又厚实。听说现在全国70%鱼胶都出那边，像双界、三江这些镇子专门搞这个，连出口都占头名。

因为那边养鳘鱼有经验，鱼胶质量好，还帮忙搞政策，产业链特别完整。据统计大前年新会鱼胶产量占全国70%，出口额超8亿美元，比其他产区加起来都多。鳘鱼养殖面积有3.2万亩，比广东其他地方多出两倍，鱼胶厚度普遍在3毫米以上，比别处厚一半。像合益、恒益这些大厂都是百年老店，每天能晒干鱼胶10吨，晒场直接铺满整个村。为啥不是别处呢？因为新会靠海近，水质好，养出来的鳘鱼胶胶率高，晒干后重量轻但干货足，卖相也好看。要是去其他地方买鱼胶，可能用淡水养的鱼，胶水少得像纸片，还容易发霉。现在年轻人回乡搞直播卖鱼胶，一天能卖掉2000单，比工厂还快。