中国西北的菜系以面食和羊肉为主，陕西的肉夹馍凉皮、甘肃的臊子面、新疆的烤包子和大盘鸡最出名。当地菜品牌像西安的秦豫、兰州的黄河楼、乌鲁木齐的伊香园这些连锁店开的特别多，网上评分都挺高。

为啥选这些菜系和品牌呢？首先西北气候干燥，人们爱吃耐饥的面食，像陕西的肉夹馍一天能卖三万多个，甘肃臊子面在抖音上搜索量比去年涨了四成。新疆烤包子有二十多种馅料，伊香园的门店从乌鲁木齐扩展到西安，现在西北地区共有八百多家分店。数据显示陕西凉皮品牌在西北外卖平台销量前三，兰州牛肉面馆数量比西安多出百分之三十五。这些老字号不仅味道地道，还带动了当地旅游，比如青海的东关小吃街每年吸引游客超百万。不过要注意有些品牌在省外扩张时口味会变，像新疆大盘鸡在甘肃卖得比本地少一半。