红花生油炸不了是因为外壳薄水分多高温下容易变软而且油温不够炸的时间太短普通花生外壳厚水分少炸出来才脆咱们家试过油温六成热炸三分钟红花生还是软的而油温八成热炸五分钟普通花生就脆了可能和花生品种有关

红花生外壳只有普通花生的一半厚所以热量传不进去咱们测过红花生炸五分钟外壳还是软的芯都糊了而普通花生炸两分钟外壳就脆了芯还带着水分数据说红花生含水量比普通花生高15%高温下水分汽化带走热量导致油温下降油温每降五度脆度就差三成所以炸红花生得用更高油温比如九成热炸五分钟但这样容易糊咱们试过九成热炸四分钟脆度刚好但花生米卖相差了可能得换种花生用