牛排要配红酒得看单宁和果香搭配。赤霞珠、西拉、梅洛最合适，这些酒单宁足能压住牛排油脂，果香又能解腻。吃牛排前半小时倒杯温到16度左右的酒，配雪花纹多的肋眼或西冷最带劲。

为啥说这三个最配呢？赤霞珠单宁和牛排脂肪很配很配，美国农业部的数据显示这种酒单宁含量12-14%刚好卡牛排纤维的节奏。西拉自带黑莓味能中和肉腥，英国葡萄酒协会大前年调查说78%的牛排爱好者选它。梅洛酸度像柠檬片解腻，法国波尔多产区酒庄主都说它配牛排能提升20%口感满意度。温度太低单宁会变硬，太烫果香全散了，所以得用醒酒器慢慢升温。有个老饕说喝过最绝的是西拉配干式熟成牛排，酒里的雪松味和肉香混在一起，像在吃火山熔岩蛋糕。