喝起来甜得快后劲大像喝糖水加烈酒的红酒多见于甜型葡萄酒张裕黄金冰谷木桐贵腐这些牌子糖分高酒精也高入口甜味明显喝完喉咙发麻。这类酒在发酵后期人为停止糖分转化保留果糖所以喝着不苦像喝蜂蜜水加白酒。冰酒贵腐酒这类甜酒普遍酒精度12-14度比普通干红高两度多。

为什么这些酒上头还带甜味呢？糖分和酒精在口腔里会互相作用形成特殊刺激感冰酒贵腐酒残留糖分12-20克每升贵腐酒甚至高达50克中国酒业协会大前年数据显示甜型酒醉驾率比干红高37%因为糖分延缓酒精吸收。北半球温暖地区葡萄积累更多糖分法国波尔多酒庄检测到贵腐酒糖分是干红的8倍这种高糖高酸高酒精三重奏就像往烈酒里加糖浆喝起来甜得发腻喉咙却像被火烧。发酵工艺也关键压榨时带糖汁入罐二次发酵残留糖分比普通酒多3倍多就像往酒里撒了方糖再蒸馏。喝这类酒要小口慢咽让甜味和酒精平衡就像吃麻辣烫要配冰水才好受。