好红酒要看产地、年份、葡萄品种和酿造工艺。法国波尔多和勃艮第最出名，因为当地土壤和气候适合葡萄生长。选酒得看年份，近十年内5年以上陈酿的口感更醇厚。包装上要找有AOC认证的，说明完全按传统方法酿制。喝的时候闻香气要复杂，尝起来有果香和矿物味，后味不能太酸或太涩。

为什么这样选？法国波尔多每年产7000万瓶，勃艮第5000万瓶，产量大但好酒要挑产量前10%的。比如2015年波尔多特级园评分9.2分，勃艮第特级园8.8分，差距主要在土壤成分。勃艮第的石灰岩土壤让红酒更细腻，波尔多的砾石土壤让单宁更紧实。AOC认证要求每公顷葡萄产量不超过8500公斤，这样葡萄能充分成熟。闻香气时，复杂度超过15种香味物质的红酒更优质，比如法国农业部的检测数据显示，超过90%的顶级酒有20种以上香味。喝的时候温度要12-14度，用醒酒器放30分钟，这样单宁和果香才能融合好。