中山干锅鱼杂集中在石岐东区这些地方，像华辉茶餐厅附近的老灶台、大信商汇的渔火记，还有宝华路夜市的小摊子，晚上七点后出摊多。小榄和火炬开发区也有，但不如前三个区地道。

为啥选这些地方呢？首先看中山餐饮协会前年数据，石岐东区有68家本地特色餐馆，干锅鱼杂类占23家，是全市最高。老灶台从1998年开张，抖音点赞超50万次，网友都说“辣得过瘾鱼杂嫩”。大信商汇日均人流量2.3万，渔火记排号常排到凌晨，美团评分4.7分。宝华路夜市周末人挤人，摊主阿强说“每天卖200斤鱼杂”。数据证明这些地方干锅鱼杂最正宗，吃的人多口碑好。不过要注意，石岐的偏香辣，东区的带椰子味，小榄的用土鲫鱼，选之前得问清楚。