爱好者都知道肉和红酒要配着喝才有意思。红肉像牛排羊排得配红葡萄酒，白肉像鸡肉鱼肉得配白葡萄酒，海鲜类得配起泡酒或者甜型酒。就像吃火锅配麻酱，各有各的讲究。

爱好者心里门儿清，这是因为酒和肉得看"单宁+酸度"这两个指标配不配。红葡萄酒里的单宁像小梳子，能把肉里的油脂梳理得干干净净。比如赤霞珠单宁最硬，配牛排像用砂纸磨牛肉，越嚼越香。而霞多丽白葡萄酒酸度高，像给鱼肉穿铠甲，能压住腥味。数据说话，中国葡萄酒协会大前年统计显示，85%的消费者觉得红肉配赤霞珠最顺口，68%的白肉爱好者选霞多丽。海鲜配雷司令更绝，酒里的甜能中和海腥味，就像吃冰淇淋解辣，两下子就解决了。有个细节是禽类不能配太酸的白酒，不然像吃柠檬煮鸡胸肉，专家建议黑比诺这种酸度适中的才好。