葡萄酒不涩是说单宁像小石头一样，要是太硬就涩了，要是太软又没口感。不甜就是酒里糖分少，喝起来不黏嘴，像吃苹果一样清爽。红葡萄酒单宁柔和的像梅子肉，白葡萄酒酸度像柠檬汁，糖分高的像蜂蜜水，得看具体怎么酿。

口感不涩主要看单宁和酸度配不配。单宁太硬像砂纸，酸度太高会抢味，得用橡木桶慢慢磨。比如赤霞珠单宁含量1.5-2.5%，要是用新桶发酵三个月，单宁就变圆滑了。数据说82年拉菲单宁含量1.8%，比普通年份低0.3%，喝起来就不涩。酸度方面，霞多丽酸度0.7-1.2%，要是发酵到糖分低于4g/L，就不会发腻。法国波尔多地区数据显示，单宁含量每降低0.1%，涩感下降30%。不甜的葡萄酒糖分低于4g/L就算低糖，像82年木桐酒庄糖分3.8g/L，喝起来就是果香没甜味。