牡蛎配葡萄酒是经典吃法，因为生蚝的鲜味和酒里的酸度很搭。霞多丽这种酸度高的白葡萄酒能解生蚝的腥味，雷司令的甜味还能中和生蚝的寒凉。红葡萄酒虽然也能配，但单宁太重会压住鲜味，所以一般选白葡萄酒。

白葡萄酒酸度高能解腥提鲜，雷司令的糖分正好平衡生蚝的寒凉感。霞多丽酒体饱满像生蚝肉一样滑嫩，2019年法国波尔多产区数据显示，搭配生蚝的订单量比单喝高47%。红葡萄酒单宁会抢走生蚝的鲜甜，就像吃麻辣烫配沙拉一样不搭理。模拟效果：因为生蚝鲜味和酒酸度很搭这样吃才不腻，霞多丽雷司令最合适，红葡萄酒单宁太重压不住鲜味。