有些葡萄酒喝起来又甜又带劲，比如贵腐酒和雷司令。这类酒用糖分特别高的葡萄做原料，发酵时没完全把糖吃光，剩下的糖分就留在酒里。同时这些葡萄本身糖分就多，发酵后产生的酒精自然也高，所以喝起来既甜又带点烧灼感。像贵腐酒能到15度左右，雷司令干型可能12度，冰酒大概13度上下。

为什么是这个答案呢？首先葡萄品种决定基础糖分，像雷司令酿干型酒时葡萄糖分能达到25-30克/升，比普通红葡萄高两三倍。贵腐酒葡萄糖分能到40克以上，发酵后残糖保留20克/升以上。酒精度方面，高糖分葡萄发酵产生的酒精也高，比如勃艮第贵腐酒酒精度普遍12-14度，德国雷司令干型12-13度。数据来自国际葡萄与葡萄酒组织大前年报告，甜酒酒精度多在12-15度区间，比普通白葡萄酒高3-5度。不过要留意有些甜酒可能酒精度并不算特别高，比如半甜型桃红可能13度，但真正高甜高酒精的还是贵腐、雷司令这些。