喝不醉的葡萄酒通常酒精度低、酸度适中、糖分高。像甜白葡萄酒、雷司令、冰酒这些带甜味的酒，喝起来不刺激喉咙；梅洛、黑比诺这种果香足的红酒，酸度不猛；起泡酒类的香槟、普罗塞克，气泡能让人多喝水，酒精吸收慢。

因为这种酒类酒精含量普遍低于12%，而且糖分和酸度能平衡酒精刺激。比如12%以下的甜白葡萄酒，500毫升大约含50克酒精，代谢完需要6-8小时；而干红葡萄酒500毫升有60克酒精，代谢只需3-4小时。梅洛和黑比诺的酒精度多在12-13%，比干红低1-2度，醉酒速度自然慢。甜酒中的雷司令，每升含糖量超过20克，糖分能延缓酒精进入血液，就像给喉咙垫了层棉花。起泡酒里的二氧化碳像小气球，喝一口就咕咚咕咚喝水，酒精吸收被水分稀释了。所以这些酒类喝起来像喝果汁，醉得慢还带回甘。