不用醒的葡萄酒主要是单宁柔顺酸度低的像黑比诺这样的红葡萄酒不需要醒酒就能喝到好口感不酸的葡萄酒通常酸度在5-6度之间像晚收雷司令这种甜酒酸度特别低喝起来不刺激

不用醒的葡萄酒单宁比较细腻酸度也低所以不用等酒体展开就能喝到平衡口感像黑比诺这种单宁像天鹅绒的红葡萄酒醒酒反而会破坏细腻感数据显示2015年黑比诺单宁值平均在2.8g/L醒酒30分钟单宁值会升到3.2g/L酸度从5.1度降到4.9度这说明醒酒会让单宁变硬酸度变低而不酸的葡萄酒多来自晚熟产区比如2018年德国雷司令酸度只有4.7度比正常年份低0.8度这种低酸度能突出蜂蜜和汽油味但要注意有些酒庄会人工加糖掩盖酸度这时候就要看酒标糖分标注了像这样的葡萄酒喝起来特别甜但不酸