天山雪鱼主要产自新疆天山山脉，尤其是伊犁河、额尔齐斯河流域，那里的冷水环境让鱼生长慢，肉质紧实，所以价格高。市场价每斤80到150元，野生比养殖贵两三倍，超市和菜市场都能买到，但得认准产地标识。

新疆的养殖面积大约有5000亩，每斤价格在80到150元之间，而野生的更贵。因为天山雪鱼需要冷水环境，新疆的年均气温才4度左右，正好适合它们生长。伊犁河段的野生鱼每年产量不到10吨，所以价格能到300元以上。超市里卖得便宜的可能都是养殖的，运输成本占30%左右。菜市场的小摊贩偶尔会有野生货，但得看季节，冬天11月到次年3月是捕捞高峰期。数据来源是前年新疆水产局报告和电商平台统计，养殖成本每斤40多元，加上人工和包装，到消费者手里就涨到现在的价格。