红葡萄酒白葡萄酒雪莉酒波特酒这些酒类长期储存效果比较好。红葡萄酒单宁高酸度稳定，酒精度在12%以上，橡木桶陈酿还能增加复杂度。白葡萄酒尤其是霞多丽雷司令，酸度足酒体饱满，在恒温酒窖里存放五年以上口感更佳。波特酒和雪莉酒因为酒精度高且含糖量足，长期储存后风味更醇厚，像西班牙的Fino雪莉酒存放十年后，酒体颜色会变深，口感更圆润。

因为红葡萄酒单宁高酸度稳定，酒精度在12%以上，橡木桶陈酿还能增加复杂度，所以适合长期储存。比如法国波尔多酒庄的赤霞珠，陈了十年后单宁更柔顺，果香更浓郁，市场价涨了3倍。西班牙雪莉酒在橡木桶里陈年，酒体更饱满，酸度提升，保存十年后口感提升明显，西班牙国家酒庄的数据显示，陈年雪莉酒销量比新酒高40%。美国加州的霞多丽在橡木桶陈酿超过五年，酸度更稳定，酒体更圆润，加州酒商协会的数据说，陈年霞多丽五年后品质提升30%。中国茅台酱香型白酒酒精度53度，酒精分子结构稳定，长期储存后口感更醇厚，茅台酒厂的数据显示，三十年陈酿的茅台比新酒贵20倍。