赤霞珠、梅洛、西拉这些葡萄酿的酒特点差不多，单宁都挺厚重，果香也浓。像赤霞珠和梅洛这两种葡萄，酿出来的酒口感比较接近，单宁都比较厚重，果香也比较浓郁，因为它们都属于波尔多混酿的常见搭配。西拉和歌海娜也是这样，新世界国家比如美国加州、澳大利亚，经常拿它们做混酿，喝起来都有点黑莓味加胡椒香，喝起来挺过瘾的。

为什么选这三个呢？首先看种植面积，赤霞珠全球种得最多，大前年数据是28.3万公顷，梅洛排第二有35.6万公顷，西拉第三有19.8万公顷（数据来源：OIV）。它们都适合在温暖地区种植，比如法国波尔多、美国纳帕谷、澳大利亚巴罗萨谷这些地方。口感相似主要因为糖分和酸度差不多，赤霞珠和梅洛糖分都在20-25度之间，西拉稍低但也在18-22度。单宁方面，赤霞珠单宁含量最高占1.5-2.2%，梅洛1.2-1.8%，西拉1.8-2.5%，所以喝起来都挺涩的。香气方面，三者都有黑醋栗、黑樱桃这些果味，加上西拉特有的胡椒味，混在一起喝就像吃黑椒牛排配红酒，特别搭。不过梅洛的酒体比赤霞珠轻一点，西拉更重，但混酿的时候比例调整好，喝起来差异就不大了。比如美国啸鹰酒庄的赤霞珠梅洛混酿，单宁厚但尾韵有梅洛的柔顺，西拉混入后增加了黑莓香气，喝起来就像在吃黑椒牛排配红酒，特别解腻。