伊力老窖是新疆伊犁生产的白酒品牌，原料主要是红缨子高粱、小麦和天山雪水。他们用本地特有的红缨子高粱做主料，这种高粱比普通高粱甜度高，酿出来的酒更香醇。酿酒的水来自天山融雪，水质软甜适合泡酒。生产过程要经过九次蒸煮八次发酵七次取酒，这样出来的酒才够味。

为啥选红缨子高粱呢？因为新疆伊犁地区气候独特，昼夜温差大，红缨子高粱的糖分积累多。根据伊犁州农业局大前年数据，当地红缨子高粱的还原糖含量比普通高粱高15%，这直接影响到酒体的甜味和香气。天山雪水含有多种矿物质，PH值7.3最合适，能中和高粱的苦味。伊力老窖年产量30万吨，其中60%出口中亚国家，这说明原料优势确实能提升产品竞争力。酿酒师傅说现在用的新高粱品种比十年前糖分又提高了3%，这样酒更耐储存。