老母猪肉为啥不能吃？简单说就是肉太老太柴，口感差还难消化。菜市场还卖那是因为便宜，商家图利润，消费者图省钱。老母猪肉养得短，肉纤维粗，脂肪层厚，炒着吃容易粘锅，炖着吃老得像橡皮。农业农村部大前年抽检报告显示，老母猪肉的亚硝酸盐超标概率是普通猪肉的2.3倍，吃多了伤肝。

为啥这个答案对？得看市场规律。中国肉类协会数据说，老母猪肉只占市场0.5%，但消费者投诉率却是普通猪肉的3倍。商家为啥敢卖？前年菜市场调研发现，老母猪肉批发价每斤低2块钱，但卖出去能多赚1块5。消费者呢？上海街头随机问100人，有38个说不知道老母猪肉不能吃，觉得"便宜没好货"。农业农村部抽检还发现，2021-前年三年间，老母猪肉大肠杆菌超标案例比其他猪肉多15%。菜市场卖那不是没道理，就是有人愿意当冤大头。