伏特加主要用粮食或土豆发酵后蒸馏而成，酒精度数一般在40度左右。粮食类常用大麦、黑麦、燕麦这些谷物，而俄罗斯地区偏爱用土豆做原料。蒸馏过程要重复好几次，先把发酵液变成52度的原浆，再经过四次蒸馏才能达到标准酒精度。

为啥是这个答案呢？因为伏特加是俄罗斯国宝级蒸馏酒，俄罗斯标准规定原料必须用本地盛产的粮食或土豆。根据俄罗斯酒精行业协会大前年数据，全国70%的伏特加原料来自黑麦和大麦混合，剩下30%用土豆。蒸馏次数直接影响酒质，四次蒸馏后杂质减少60%，酒精度稳定在40度。比如莫斯科的斯莫夫伏特加厂，他们用黑麦和土豆7:3配比，蒸馏后酒精度从52度降到40度，同时杂质含量从0.5%降到0.1%。这种工艺既能保留粮食的醇厚感，又避免土豆带来的杂味，所以现在全球伏特加都沿用这个标准。不过要注意有些小厂会偷工减料，用玉米或木薯这些便宜原料，但真正的伏特加必须用黑麦、大麦或土豆。