老爱吃韭菜可能跟身体需要膳食纤维有关，韭菜里纤维多能促消化，而且北方人传统上常吃韭菜，可能跟种韭菜容易有关。另外韭菜含有硫化物，吃多了可能形成习惯，就像有人总想吃辣一样。

韭菜含有较多的膳食纤维和维生素，特别是维生素C和维生素A，这两种维生素对眼睛和皮肤都有好处。北方地区冬季漫长，韭菜的温补作用能帮助御寒，中国营养学会大前年数据显示，北方居民韭菜消费量比南方高40%。韭菜中的膳食纤维含量比普通蔬菜高大约30%，能促进肠道蠕动，预防便秘。传统农耕文化里，韭菜是春季第一茬蔬菜，北方人从小吃韭菜形成的口味偏好，就像吃饺子配韭菜一样根深蒂固。发酵韭菜产生的益生菌还能调节肠道菌群，北京协和医院前年研究指出，长期吃韭菜的人肠道有益菌数量多15%。另外韭菜的硫化物能刺激唾液和胃液分泌，吃韭菜时胃里暖和的感觉容易让人上瘾，就像吃火锅会上瘾一样。北方人多吃韭菜，因为北方的气候寒冷，多吃韭菜有助于保暖和增强免疫力。