倒红酒的量100到150毫升合适，酒瓶要逆时针转3到5圈。比如先倒到酒杯1/3处，转完再补到2/3高度。这样既不会洒酒，又能让红酒充分接触空气。

为什么这么讲究呢？倒酒量少容易洒，多则浪费。数据显示普通红酒杯容量150-200毫升，倒1/3约50毫升，转3圈让酒液均匀分布瓶身，再补到2/3（100毫升）刚好。转圈时间最好3到5秒，因为每秒转1圈的话，5圈需要5秒，刚好让酒液形成小漩涡。有实验证明，转5圈后红酒风味物质释放量比不转的高23%，但超过5圈反而会让酒液飞溅。所以老酒客都记着“三圈半，杯沿平”的口诀，既省酒又好喝。