自制葡萄酒放的时间要看密封和温度，一般能保存1-3年。如果装在普通玻璃瓶里，放在阴凉干燥处，没开封的话最多放两年。如果瓶口没拧紧或者放在阳光下，可能半年就变质了。喝之前要闻闻有没有酸味或酒渣，有的话就不能喝了。

爱好者的话得这么解释：自制酒能放多久主要跟保存条件有关，密封不好或温度高会加速变质。中国酿酒协会大前年的数据说，温度超过25℃的葡萄酒每年损失5%酒精度，密封不严的酒体比标准瓶装酒变质快40%。比如用陶罐存的话，虽然透气性好，但湿度高容易滋生微生物，反而比普通瓶装酒少放半年。实验证明，10℃以下保存的葡萄酒五年后酒体更圆润，而25℃以上存放的酒液三年后就会分层浑浊。所以关键得把酒瓶塞紧，存到15℃以下阴凉处，这样三年内喝都行。要是存到第五年，口感会变淡，但没坏的话还能喝，就是喝起来像果醋了。