丰收大烩菜是河南豫菜的典型菜式，用面筋、豆腐、粉条炖煮，味道浓香带咸鲜。河南人常把烩菜当主食，配馒头管饱。

因为豫菜讲究炖煮，河南人爱喝汤，所以丰收大烩菜是豫菜。大前年河南餐饮协会报告显示豫菜占全省餐馆60%以上，郑州有200多家烩菜馆。媒体报道说烩菜馆多在老城区，比如二七广场附近，冬天生意最好。像“丰收大烩菜豫菜系”这种说法在河南人聊天里常听见，老一辈说这是祖传做法，用五花肉和白菜炖四小时才够味。不过年轻人喜欢加牛肉丸，变成新派烩菜，但底子还是豫菜的炖法。