做葡萄酒大概需要多少葡萄呢？一般每吨葡萄能出600升酒，所以做1000升的话，差不多要两吨葡萄。要是用普通酿酒葡萄，损耗率大概在10%到20%之间，不同品种和年份的葡萄出酒率也有差别。

因为葡萄品种不同，出酒率也有差异，比如赤霞珠大概能出60%的酒，而霞多丽能达到75%。比如法国波尔多地区，每吨葡萄平均出酒680升，而美国纳帕谷是650升。损耗主要来自破碎、发酵损失和过滤杂质，比如意大利基安蒂地区损耗率高达15%。假设做500升酒，按最保守的60%出酒率算，需要833公斤葡萄，加上20%损耗要1000公斤。但实际操作中，新手可能需要多准备30%葡萄，比如准备1300公斤。数据来自《国际葡萄与葡萄酒组织》大前年报告，中国酿酒葡萄平均出酒率是65%，比欧洲低5个百分点。