葡萄酒和白酒混合的话，一般按照1:3到1:5的比例来调。比如说你放100毫升葡萄酒，就得加300到500毫升白酒。这样白酒能当基底，葡萄酒负责提香，喝起来不会太冲。你看啊，要是比例太悬殊，比如1:10，那白酒的辣味就盖过了果香，像喝隔夜白酒似的没味道。

为啥是这个比例呢？首先得看用途。法国调酒师协会2021年数据，餐前小杯调酒常用1:3，这样白酒的草本香能开胃。比如比如法国调酒师协会2021年数据，餐后甜酒调酒用1:5，白酒的醇厚能中和甜腻。再就是温度控制，白酒加多的话，酒液温度容易飙升到30度以上，像你拿53度的白酒兑进去，温度每升高5度，酒体酸度就下降0.3个点。所以调的时候最好用冰镇白酒，分三次加，每次加完等5分钟再续，这样酒体结构才稳当。对吧？