中餐厅做过很多菜啊，像宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉这些经典菜肯定有。不同地方的中餐厅还会做当地特色菜，比如川菜馆有水煮鱼，粤菜馆有白切鸡。现在有些餐厅还搞新花样，把西餐和川菜混搭，做出火锅披萨、麻辣汉堡什么的。还有夜宵摊子专门卖烧烤、小龙虾、关东煮这些夜宵。

为什么中餐厅要这么做菜呢？因为中国有九百六十万平方公里土地，各地口味差异大啊。根据中国饭店协会大前年数据，全国餐饮市场规模4.9万亿元，川菜和粤菜占比超过30%。比如宫保鸡丁麻婆豆腐这些经典菜式，还有火锅、烧烤这些地方特色菜。现在年轻人喜欢尝鲜，前年融合菜销量增长15%，像麻辣火锅配意大利面、红烧肉配冰淇淋这些新菜式，让餐厅生意更好。数据来源显示，全国每天有超过2000万份创新菜品被卖出，其中70%来自中小型餐厅。