兰地就是用葡萄或者水果发酵蒸馏后的酒，苹果白兰地就是苹果发酵酿的。这种酒要经过压榨出汁液，然后发酵成苹果酒，接着蒸馏提纯，装瓶。苹果白兰地喝起来有果香，酸甜味比较明显，适合配餐或者调鸡尾酒。

为啥说苹果白兰地属于兰地呢？首先兰地定义就是水果发酵蒸馏酒，苹果白兰地完全符合这个标准。数据显示苹果发酵后酒精含量约8-12度，蒸馏后能提到40度左右，比普通白酒高很多。苹果白兰地酸度在5.5-6.5之间，比葡萄酒酸度高，这跟苹果品种和发酵时间有关。比如富士苹果发酵的酸度是6.2度，而海棠苹果是5.8度。蒸馏过程会保留更多苹果酯类物质，这也是果香持久的原因。现在很多调酒师会用苹果白兰地做"苹果玛格丽特"，加柠檬汁和盐边，这种喝法能突出酸甜平衡感。