葡萄酒主要用葡萄做原料，水也占一部分，酵母是发酵的关键。有些还会加二氧化硫防腐，但量很少。葡萄占80%以上，水按比例配比，酵母分天然和人工两种，二氧化硫最多不超过0.05%。

为什么是这个答案呢？首先葡萄是核心，因为不同品种的葡萄酸度糖度差异大，比如赤霞珠单宁重，霞多丽果香浓。数据说全球葡萄产量约7.5亿吨，其中60%用于酿酒。水的作用是溶解糖分，按1:0.7比例配比，比如100公斤葡萄配70公斤水。酵母分天然酵母和人工酵母，法国勃艮第地区70%用天然酵母，但美国加州用人工酵母占80%。二氧化硫是防腐剂，欧盟规定每升酒中不超过20毫克，美国FDA标准是10毫克，实际用量都在0.02%-0.05%之间。比如张裕解百纳每升含0.03%二氧化硫，长城五星红葡萄酒含0.04%。这些数据说明原料配比和选择直接影响酒的风味和安全性。