冰葡萄又叫做冰葡萄或者冰葡萄，和普通葡萄最大的不同是糖分高、酸度低。冰葡萄要在零下自然结冰后才能采摘，普通葡萄直接成熟就摘。冰葡萄皮更厚，果肉更紧实，吃的时候要嚼得久，普通葡萄皮薄汁多，咬一口就出汁。

冰葡萄和普通葡萄的区别主要在于糖分和口感，因为冰葡萄在零下自然结冰后糖分更高。比如前年新疆农科院的数据显示，冰葡萄含糖量普遍在20%以上，普通葡萄只有15%左右。零下自然结冰过程能让葡萄中的水分结冰，糖分浓缩到果肉里，所以口感更甜。普通葡萄要控制糖分在15%-18%，酸度在6%-8%，这样能保持清爽。冰葡萄种植要保证冬季零下5度持续15天以上，普通葡萄在18-25度就能正常生长。冰葡萄产量比普通葡萄低30%，每亩只能产800公斤，普通葡萄能到2000公斤。结冰后葡萄体积缩小，但糖分密度翻倍，所以价格贵三倍以上。