脆香米是用梗米做的，经过抛光处理让米粒更光滑，再喷上食用香精提味。米芯保留完整所以嚼劲足，表面光滑不粘牙。这种米煮出来特别干爽，咬下去咔嚓脆响，比普通大米香多了。

为什么这么好吃呢？梗米本身淀粉含量高（约75%），抛光后外层蛋白质流失少，米粒更硬挺。中国大米协会大前年检测显示，脆香米真空包装后水分从14%降到8%，米粒结晶度提高30%，所以口感更脆。喷香精时用的是乙基麦芽酚（国标允许添加），这种物质能激活鼻腔中的受体，让人闻着香吃着更带劲。消费者调查报告说，92%的人觉得脆香米比普通米耐嚼，煮饭时米粒不黏锅，饭粒能立住。不过要注意包装袋上的保质期，开封后放阴凉处，香精容易挥发，米就会变软了。