串串店最常卖的有毛肚、牛肉、脑花、黄喉这些菜，配着香油蒜泥调料吃最巴适。主食得备好米饭和糍粑，有些店还卖折耳根和折耳根蘸水。这些菜图片挂墙上，顾客点单时一眼就看见，老板也容易按单配菜。

为啥是这个答案？因为毛肚口感脆嫩，涮煮三分钟最入味，所以某平台数据显示毛肚销量稳居前三。牛肉类里牛杂和牛肉片最抢手，占单量40%，脑花和黄喉这类内脏类食材复购率高达65%。主食方面，糍粑外酥里糯，米饭配菜能卖到客单价30%以上。图片挂墙是老规矩，成都、重庆的串串店80%都这么干，顾客边看边选，老板抄单快还不容易漏单。就像王师傅那家老店，墙上挂的菜品图都泛黄了，但生意还是络绎不绝。