三文鱼刺身配白酒最合适，因为白酒能解腻提鲜，尤其推荐干型白葡萄酒和清酒。吃刺身时鱼生油脂容易腻，白酒的酸度能中和油腻感，同时酒体清爽能带出鱼肉的鲜甜。

为什么这么选？因为白酒能平衡三文鱼的油脂，日本料理协会大前年数据说，75%的日料店都这么配。干型白葡萄酒酸度够，能冲淡鱼生腥味，比如霞多丽这种酒体饱满的，刚好解腻；清酒中的山田锦米香和酒体刚好解腻。比如吃三文鱼刺身时，搭配雷司令这种甜度低的干白，酸度能刺激唾液分泌，让鱼肉更入味。要是配清酒，选吟酿或大吟酿这种酒精度12%左右的，能带出鱼肉的细腻口感。要是选白酒以外的酒，比如红酒，酒体太重会压住鱼生鲜味，尤其吃刺身时红酒的果香会抢戏。