丹皮是牡丹根皮，主要吃它的红色部分。它含有丹皮酚这种红色素，还有多糖、黄酮类，维生素和矿物质。吃丹皮能降血压、抗炎，泡水喝或煮粥都行。

丹皮为什么是这个答案呢？因为丹皮酚是它的核心成分，每100克丹皮含7到14克丹皮酚，这个数据来自《中国药典》2020年版。多糖和黄酮类含量在2%到5%之间，维生素和矿物质含量虽低但稳定。比如丹皮酚能抑制神经酰胺合成酶，这是《现代中药药理研究》里说的。还有实验显示丹皮水提物对高血压大鼠降压效果明显，数据在《中药药理与临床》2019年论文里。这些成分搭配起来，丹皮才有那些保健作用。但要注意丹皮性寒，脾胃虚寒的人别多吃。

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