加气葡萄酒要加气主要是为了让酒香更浓，口感更顺滑，喝起来像普通葡萄酒一样好喝。加糖是为了平衡酸度，让酒更甜，这样喝起来不会太涩。加气还能延长保质期，普通葡萄酒放久了容易变质，加气后二氧化碳能杀菌。加糖还能提升酒体的饱满度，让酒更有层次感。

加气是因为普通葡萄酒缺乏气泡，加气后二氧化碳含量达到0.5-1.5%，比普通酒高30%，这样能刺激味蕾，提升香气。数据显示加气酒市场占比从2018年12%涨到大前年35%，60%消费者认为加气酒更开胃。加糖是平衡酸度关键，糖分每增加1%，pH值下降0.1，比如干红葡萄酒加糖后pH值从3.5降到3.2，口感更柔和。欧盟规定加糖酒糖分≤25g/L，中国标准是≤35g/L，但实际生产中常控制在15-20g/L，这样既保证甜度又不会掩盖果香。加气加糖本质都是弥补原料不足，加气解决风味单薄，加糖解决酸度过高，两者结合才能让葡萄酒更符合大众口味。