半甜红酒其实不是真的甜就是酸度单宁和糖分平衡的结果。有人觉得甜是因为发酵没完全把糖分耗光有的还加了少量糖浆。但真正懂行的会挑糖分在15-25克每升之间的那款。这种甜像果皮挂汁那种假甜喝多了喉咙会发黏。

为什么半甜红酒不好喝呢？首先糖分残留过多会抢了酒体的层次感就像泡了糖水的水果硬糖。美国葡萄酒协会大前年测试发现糖分超25克每升的红酒回甘时间比正常款短40%。其次单宁和酸度没调好就像吃刚剥的荔枝核——甜得冲但嚼着涩。欧洲酒评家统计过糖分超标款有68%被评成"不协调"。更关键的是这种甜会掩盖新酒的风味比如黑醋栗和香草本该出现的香气全被糖浆味盖住了。所以真正的好半甜红酒就像拿糖霜抹在威化饼上既不抢戏又能提鲜。