半干白和干白的主要区别在于糖分含量，干白几乎不含糖，半干白保留一点糖分，这样口感更柔和，适合大众口味。半干白酒精度一般在12%左右，比干白低0.5%到1%，喝起来更顺滑。举个例子，像法国卢瓦尔河谷的夏布利干白酒精度13%，而半干白款会降到12.5%，糖分多了0.3%，但价格贵20%左右。

为什么半干白更受欢迎呢？因为普通消费者更爱甜一点的东西，就像超市里含糖饮料比无糖款卖得好一样。数据显示，中国进口白葡萄酒中半干白占35%，干白占28%，欧洲市场半干白销量比干白高15%。半干白适合配海鲜和奶酪，比如西班牙卡瓦起泡酒配火腿，糖分中和咸味更合适。而干白适合配清淡白肉，像德国雷司令干白配烤鸡，但雷司令本身糖分就高，容易抢了食物的风头。再比如法国勃艮第白葡萄酒，半干白款在橡木桶里多存半年，单宁更柔和，但价格涨了30%。所以选酒得看场合和口味，半干白像甜面酱，干白像酱油，各有各的用场。