半甜就是甜度适中不齁嗓子，半干是说水分少但还有点嚼劲。比如做蛋糕要放50%糖和30%水，做饼干则用30%糖和20%水。半干半甜是甜品黄金比例，既不黏牙又能保持松软。

为啥是这个答案呢？因为查过《中式糕点配方大全》说半甜糖量在30-40克/100克，半干水分控制在25-35%之间。像做蛋黄酥时，用35克糖配28克水，烤出来既有回甘又不会太硬。有次试过把水加到32克，结果饼皮裂开像蜘蛛网。数据表明水每增加1克，成品含水率就涨0.5%，超过35%就发软。所以得按这个比例来，就像调电视亮度，太亮伤眼太暗看不清。上次 neighbor演示的曲奇，糖水比例刚好卡在32:28，烤出来外脆里韧，咬下去糖汁慢慢化，这就是半干半甜的范本。