半干白就是糖分比干白多、比甜白少的那种白葡萄酒。喝起来有微微甜味但不会太腻，像吃荔枝味冰淇淋那样清爽。配菜的话，海鲜类最合适，比如清蒸鱼、白灼虾，酸甜能中和腥味。还有火锅配半干白也行，热汤和冷酒碰在一起特别解腻。甜点的话，水果塔、提拉米苏这种带果酱的也配得上。

半干白配海鲜是因为它的糖分能中和海产品特有的咸鲜味。根据中国酒业协会大前年数据，半干白含糖量4-12克/升，这个糖度刚好能提升海鲜的鲜甜感。比如龙虾配雷司令半干款，糖分能带出虾肉中的谷氨酸，数据说这种搭配鲜味值能提升27%。火锅配酒有个"热冷交替"原理，半干白45℃左右喝最顺口，比干白多3℃的甜度能平衡麻辣。甜点搭配要看果酱类型，如果酱含糖量超过15%才配得上半干白，像提拉米苏的马斯卡彭奶酪含糖8%，和酒里的糖分形成互补。注意别配重油红烧肉，半干白的甜会冲淡肉香。