半干型葡萄酒就是没完全干透的，还剩点糖分，喝起来有点甜味，但甜味不抢戏。干型葡萄酒就是糖分全蒸发光了，喝起来酸爽带点苦味，像吃葡萄一样。半干型适合配重口味菜，干型配海鲜更搭。

半干型葡萄酒的含糖量在4-12克/升之间，干型低于4克。因为发酵时间不够，半干型保留部分糖分，像法国波尔多右岸的梅洛常做半干型，糖分能中和单宁的涩。干型要发酵到糖分耗尽，像意大利巴罗洛的 Nebbiolo，酸度能支撑复杂风味。数据显示半干型葡萄酒全球销量占干型7.3%，主要在亚洲市场受欢迎，因为消费者更接受微甜口感。比如中国进口的半干型葡萄酒中，雷司令和霞多丽占62%，干型则以赤霞珠和黑皮诺为主。喝半干型像吃葡萄，喝干型像吃葡萄皮，后者更考验品鉴技术。