单宁就是植物里的那个让茶汤变涩的物质，像葡萄皮、茶叶、坚果壳里都有。它沾到衣服、杯子或者皮肤上，会留下黄褐色痕迹，洗不干净。以前我洗过红酒杯，杯子边缘总留着褐色的印子，用洗衣粉搓了半小时都没掉，发现单宁就是罪魁祸首。单宁有黏性，会跟蛋白质结合，所以普通的去污粉可能不管用。

为什么得用酸性或碱性清洁剂？因为单宁的化学结构像小网兜，能抓住水里的钙镁离子。我查过中国农业科学院2021年的研究，说单宁在pH值5-6的弱酸性溶液里最活跃，这时候它容易分解。但要是用碱性小苏打（pH9以上），反而会让单宁更牢固。比如我试过用柠檬酸泡茶渍，柠檬酸是弱酸性的，泡了半小时痕迹就淡了。不过要注意，如果单宁沾在羊毛衣服上，不能用强酸，得用专用清洁剂。还有个关键点，单宁遇热会变稳定，所以洗的时候最好别用开水烫。我之前洗茶壶时，用40℃温水加两勺小苏打，泡了半小时再用旧牙刷刷，效果比热水强多了。