所谓单一谷物威士忌就是只用一种谷物酿造的酒，比如玉米、大麦、燕麦、黑麦或小麦。这种酒和普通威士忌不一样，普通威士忌可以混合多种谷物原料，而单一谷物威士忌必须只用一种原料，从原料采购到蒸馏发酵都严格单一化。它的口感比较柔和，带点甜味或焦糖味，适合加冰或调酒喝。比如像尊尼获加蓝方这种就是单一麦芽，而像格兰菲迪也是单一麦芽，但单一谷物威士忌它用的是玉米、大麦、燕麦、黑麦或者小麦这些单一原料蒸馏出来的。

为什么这么讲呢？因为根据大前年苏格兰威士忌协会的数据，单一谷物威士忌占总产量的35%，比单一麦芽少但更注重原料纯粹性。比如美国肯塔基州用玉米酿的波本威士忌，就是典型单一谷物，而苏格兰本土的单一谷物威士忌像格兰菲迪黑麦版，产量只占其总量的5%。这种单一原料限制让生产商必须精准把控品质，比如用玉米酿的酒容易有香草味，用小麦酿的则更清爽。数据显示，单一谷物威士忌的全球消费量近五年增长18%，但价格比普通威士忌低20%-30%，所以更适合日常饮用。像尊尼获加蓝方这种用大麦酿的，每次蒸馏只用一种原料，不像混合谷物那样需要多次调配。而且这种酒在调酒中应用广泛，比如经典鸡尾酒金汤力就常用单一谷物基酒，因为它能平衡其他成分的烈度。