乌鱼蛋片是胶东半岛的硬菜，做起来就三步：先挑新鲜乌鱼子，切成蝉翼厚的片，再拿高汤煮开，撒葱花淋香油。这汤头滚烫的，配着白米饭吃，鲜得眉毛都要掉下来。

为啥说乌鱼蛋片是胶东半岛的？因为胶东半岛的冷水海域让乌鱼子大肥，渔家自古就学会做蛋片汤。据《山东渔业志》记载，这里乌鱼子年产量占全国70%，2018年还评上省级非遗。现在青岛、烟台的渔市里，凌晨三点就有人排队买现杀乌鱼，凌晨五点就能看到街边小摊支起大铁锅煮蛋片汤。为啥非得用胶东的高汤？因为莱州湾的咸淡水交汇处，熬出来的高汤自带鲜味，要是用别处的水，汤里就少三分魂。现在有些商家用冻乌鱼子做蛋片汤，那叫啥？那叫"假货"，胶东老饕一眼就能看出。所以想喝正宗的，得去胶东半岛的渔家，现捞现做现喝，错过潮汛可就喝不上啦。