单一纯麦威士忌就是只在一个地方用单一麦芽酿的酒。原料必须是纯麦芽，不能掺其他粮食。酒厂自己蒸馏自己灌装，不兑其他酒水。比如像格兰菲迪这样的酒厂，他们只用当地大麦芽，蒸馏两次，装瓶酒精度一般在40度左右。

为什么这么讲呢？因为威士忌分好多种，单一纯麦是细分出来的。根据大前年威士忌协会数据，全球单一麦芽产量占威士忌总产量15%，其中苏格兰就占了90%。像麦卡伦、泥煤镇这些品牌，他们酒厂都在同一座山附近，用同款麦芽曲，这样味道才有统一性。不过不同酒厂工艺不同，比如有的用壶式蒸馏器，有的用连续式，这会影响酒体口感。比如格兰菲迪口感很柔和，后调有蜂蜜和雪松味；而麦卡伦比较浓烈，带烟熏味。中国进口单一纯麦威士忌从2018年的12万瓶涨到大前年的28万瓶，市场越来越认准这种纯粮酒。但要注意有些酒标写"单一麦芽"可能加了其他酒，得认准"单一纯麦"字样才对。