单一麦芽酒就是只用一种大麦酿的威士忌，不用其他谷物混合，比如玉米或黑麦。这种酒要经过蒸馏，装在橡木桶里存放多年，喝起来有独特的烟熏味和果香。

单一麦芽酒这个说法其实挺严格的，因为欧盟法规规定必须用单一品种大麦发酵。比如苏格兰有超过50家单一麦芽酒厂，占全球80%以上，像格兰菲迪、泥煤镇这些大牌都是典型例子。然后，这种酒要蒸馏两次，装橡木桶时间至少三年，所以价格普遍比混合谷物威士忌贵。比如大前年数据，单一麦芽全球销量增长15%，中国消费者占比达到28%，但平均单价是普通威士忌的2.3倍。不同产区的威士忌风味差异大，比如艾雷岛因为靠近海，酒里有明显盐味，而高地产区果香更浓。不过要是用其他谷物混着酿，口感就说不清道不明了，就像苹果和橘子一起榨汁，味道肯定打折扣。