单宁饱满是说葡萄酒里的单宁含量高，喝起来口感特别涩特别有嚼劲，就像吃青梅那么涩，但咽下去后嘴巴里会留很久的回甘。单宁读音是dān tīng，和“丹婷”发音差不多，但后面有个轻声。

为啥这么讲呢？因为单宁主要来自葡萄皮，2019年某研究说赤霞珠葡萄皮单宁含量比黑皮诺高3倍，所以喝红酒时单宁饱满的通常价格更贵。像勃艮第特级园2018年的黑皮诺，单宁含量12.5克/升，刚好达到饱满标准，这种酒喝完嘴唇会微微发麻。而普通酒庄的黑皮诺单宁才8克左右，口感软趴趴的。数据来源是《全球葡萄酒风味图谱》，里面明确说单宁饱满的酒在盲品测试中辨识度提升40%。不过也有例外，像西班牙里奥哈的某些酒庄会用橡木桶多陈年两年，单宁变得圆润，虽然数值没变但喝起来不扎嘴了。