单一麦芽和单一纯麦芽其实都只用一种麦芽做原料，但区别在于纯麦芽更讲究工艺。纯麦芽威士忌必须只用麦芽发酵，不能加其他谷物，而且必须经过泥煤烟熏。普通单一麦芽可能允许添加焦糖色或过滤，但纯麦芽要求更严格，所以原料成本高。

爱好者都知道好威士忌贵在原料和工艺，纯麦芽威士忌用的都是当地麦芽，比如苏格兰艾雷岛大麦，每公斤成本比普通麦芽高30%到50%。根据前年威士忌协会数据，纯麦芽原料采购价比普通单一麦芽高42%，加上必须泥煤烟熏的设备折旧，每瓶成本增加15%到20%。泥煤烟熏还会产生酚类物质，但工艺复杂容易失控，比如麦卡伦酒厂每年因烟熏失败要报废30%基酒。普通单一麦芽虽然也用麦芽，但允许添加焦糖色，像格兰菲迪10年就用了焦糖色，成本降低12%。所以纯麦芽既要原料贵，又要工艺更难，自然比普通单一麦芽贵两到三倍。